La macelleria è stata fondata a Soprabolzano – Renon, nel 2001 e sin da allora abbiamo seguito il nostro dichiarato obiettivo di garantire la qualità costante dei nostri prodotti.  Conseguenza di questo principio è stata, nel 2009, la costruzione di una sede di produzione per la macelleria e dell’affumicatoio per lo speck secondo le direttive EU. È stata questa anche la condizione indispensabile per poter sviluppare la nostra gamma di prodotti in modo coerente e creativo. Oggi il pubblico dimostra di apprezzare la lavorazione tradizionale dei nostri prodotti naturali. Qualità fresca e controllo garantito sono le colonne portanti  della nostra filosofia: per questo motivo acquistiamo la nostra carne solo da fornitori selezionati e diamo la preferenza a quelli della regione.