Un prodotto sudtirolese originale e autentico, culmine della nostra gamma di prodotti, è il nostro speck. Base indispensabile della sua produzione è la migliore materia prima disponibile e così per il nostro speck utilizziamo solamente cosce magre e carnose di suini di allevamento conforme a natura e razza. Le cosce vengono tagliate secondo metodi tradizionali, massaggiate con sale e con la nostra personale miscela di spezie, la cui composizione segue una nostra ricetta segreta! Le baffe riposano quindi tre settimane per la salmistratura in locali freschi, prima di essere sottoposte a una moderata affumicatura al fumo di legno selezionato. Questo procedimento evita che lo speck assuma eccessivo sapore di fumo e mantenga così il suo aroma raffinato e speziato, unico nel suo genere. Successivamente il nostro speck di qualità matura nella frizzante e secca aria di montagna del Renon a 1200 m di quota. Solo dopo il controllo meticoloso dello specialista, lo speck viene messo in vendita.